Depuis 1989, Claude Chevènement a monté une école de taille de pierre, ornementation et sculpture internationale dans les anciennes infirmeries de l'abbaye. Depuis 1998, son fils Christophe l'a rejoint. C'est un centre de formation où l'on accueille des groupes ainsi que des particuliers, débutant ou confirmé, afin de faire des stages ou formations dans tous les domaines de la pierre. Ces formations sont individualisées et peuvent très bien toucher des styles tels que l'art roman, gothique, celte, byzantin… Cette année, Claude Chevènement a été récompensé par le ministre de l'artisanat en tant que Entreprise du Patrimoine Vivant.

De plus, l'atelier met à disposition des personnes souhaitant demeurer sur Saint-Antoine le Gîte des Tailleurs de Pierre, gîte de France, construit en écohabitat, avec une vue imprenable sur les gargouilles de l'abbaye.