Da quando il re Luigi XI se ne innamorò allorché due boscaioli lo rincuoravano a seguito di un incidente di caccia nel Vercors, la piccola tomme rotonda è rimasta fedele al suo territorio e alla sua fama: il Saint-Marcellin è un formaggio che ama la vita, con un sapore giovale ed dall’umore festivo. Questo piccolo formaggio molto saporito interamente a base di latte vaccino festeggerà prossimamente la sua entrata nella Corte dei Grandi con l’ottenimento dell'AOC.